对香槟高收益的担忧

高收益、储备规则的改变以及围绕chaptalization的问题让一些香槟生产商感到担忧。
卡罗琳·亨利 · 周二,06 - 9 - 2022
香槟的力量让今年的年份发生了一些令人惊讶的变化。
©盖蒂图片社|香槟的力量让今年的年份发生了一些令人惊讶的变化。

香槟公司试图平衡收成大小的做法引起了一些种植者的困惑和担忧。

7月21日,由葡萄酿酒财团(SGV)和香槟之家联盟(UMC)的代表组成的Comité香槟(CIVC)行政局将最大商业产量固定在1.2万公斤/公顷,这是自2011年以来的最高水平。在此基础上,每公顷可额外增加4500公斤至个人储备(RI),香槟生产者可以利用美国的安全网络系统,在产量不高的年份满足商业产量。

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去年复杂的生长季节耗尽了国际储量,现在大约为4500公斤/公顷,CIVC希望在2022年收获结束前将其填满至8000公斤/公顷——这是国家原产地和la研究所qualité (INAO)允许的最大数量。由于这只需要3500公斤/公顷,CIVC最初将这一数额分配给了国际合作社,使总收成达到15500公斤/公顷,这是Champenois规则书中允许的最大产量笔记本des的指控.自那以后,SGV将可收获的RI量提高到4500公斤/公顷,并要求INAO减值,这是几十年来从未发生过的事情。

许多生产者认为这一要求很奇怪,特别是考虑到CIVC的技术团队估计在7月底可能收获14,500公斤/公顷。不过,由于葡萄园的健康状况一直很好,国际海事组织破例接受了这一要求。

储备的变化

另一个重大的变化与RI系统有关,从现在开始,该系统包括一个信用系统,允许种植者在未来三年里利用RI来弥补他们上一年可能错过的瓶子的赤字。例如,如果一个生产商在2021年没有达到1万公斤/公顷的标准——根据CIVC的数据,去年有940个生产商处于这种情况——那么今年可以从剩余产量中提取去年缺失的数量,并在1.2万公斤/公顷的基础上装瓶。

虽然这似乎是一项帮助陷入困境的生产者的重要创新,但很少有相关的生产者能从这项新规定中获得真正的好处,因为他们中的许多人都在最常遭受自然灾害的地区耕作。此外,随着人们开始接受这一新规则的现实,许多制作人开始意识到这在经济上可能不利于他们,而不是有利于他们。

资深酿酒师乔治·哈迪告诉《葡萄酒搜索者》:“允许负RI将使许多种植者面临风险。种植商会发现,在更困难的年份,种植商不再能够储存一些RI来保护自己,而是会看到RI消失,以弥补以前的赤字。这意味着,在赤字之后的几年里,它们的商业名称将会更大,而与此相关的税收将给小型生产商带来严重的财务压力。”

杰罗姆资产阶级,香槟Bourgeois-Diaz证实了这一点。“去年我们遭受了严重的霉变损失,我们没有达到商业产量。今年我们希望能满足这个要求,增加一点RI,马上放到商业名称里,弥补去年没有的。我们要为所有这些东西纳税,这将会侵蚀我们的利润,没有国际信誉评级,我们的未来也会很脆弱。”

受这一制度打击最大的生产者是那些将(部分)产品卖给香槟庄的生产者,而新规则的最大赢家是这些香槟庄和大型合作社。

供应枯竭

更重要的是,这一新的系统推迟了RI以及高商业名称的选择,表明CIVC希望增加今年的装瓶量。

的总干事查尔斯•菲利波纳特表示香槟Philipponnat在美国,库存越来越少,需要更多的瓶子来满足未来的需求。“我不得不拒绝订单,因为我的地窖里没有必要的库存。”菲利波纳特指责2020年降低商业产量的决定导致了今天的短缺。他认为葡萄丰收时就应该收获。

帕斯卡Doquet,从香槟Doquet他还对今年的高收益率选择表示赞赏。“这里有足够的葡萄,今年每公顷收获1.2万公斤葡萄,这意味着三年的产区平均水平将保持在每公顷1万公斤。”

不过,也有一些生产商对高产量不那么热情,他们认为这与该地区的经济、生态和质量期望完全不相符。Jerôme Vanneycken of Champagne Clément Bliard质疑了这一决定背后的经济理由,尤其是考虑到今年剩余时间的销售预测低于当前的销售。值得一提的是,Champenois系统长期以来都是根据未来的销售预测而不是当年的实际产量来设定商业产量的。

环境影响

Vanneycken还担心,将称号设得这么高,加上RI信用等级,会进一步阻止种植者明年在生态方面做出更多努力。Doquet是目前香槟生物协会(ACB)的主席,该协会涵盖了该地区大多数有机生产商,他和Vanneycken一样关注生态问题。他尤其痛恨今年早些时候背弃2025年零除草剂承诺的做法,担心这只是新趋势的开始。

Benoit Tarlant,从香槟Tarlant,是另一位生产商对这种高称谓的选择表示不满,他解释说,如果要获得高于美国农业部授权的最高产量的产量笔记本des的指控这不仅让人对香槟的生态承诺产生了怀疑,而且进一步引发了对该地区质量追求的质疑。

由于酒精含量看起来很低,Chaptalization将是今年一个棘手的问题。
©盖蒂图片社|由于酒精含量看起来很低,Chaptalization将是今年一个棘手的问题。

“当然每个人都很开心;销售也很活跃,有很大(太大)的潜在收益,但我们很快就会看到质量潜力是否存在。”“有一件事是肯定的,种植者采用符合我们今天社会需要的葡萄种植方法,即不使用除草剂,不过度使用化肥、农药和其他合成产品,不使用为其超额产量而开发的标准化克隆,产量将远远低于15500公斤/公顷。可悲的现实是,收割决定和葡萄园里发生的事情之间完全没有联系。在过去的三年里,一个短期的工业愿景激发了所有的决定。这显示了香槟的两极性格:一方面,它希望以生态方式生产,但另一方面,它希望生产大量产品,因此很快就忘记了生态和质量的解决方案:生产大量产品与生产良好和优质产品不一样。”

成长

Tarlant的观点可能是有道理的:长时间的夏季高温和少雨影响了葡萄的成熟过程,尤其是对过度种植的葡萄。不过,这并没有阻止一些种植者在8月份开始收获葡萄,他们引进的葡萄的潜在酒精浓度最低要求是9度,比生产香槟所需的11%的酒精浓度低2度。这可能在几周内产生反效果,特别是国际海事组织已将潜在酒精的chaptalization限制在1.2度以内。

香槟国际协会代表奥利维尔•罗素(Olivier Russeil)解释说:“浓缩(chaptalization)不是一项权利,而是需要减损的例外。然而,看到特殊的卫生状况,正当贬损生产超过允许的笔记本des的指控,没有必要有一个大的浓缩百分比。此外,海关部门不喜欢浓缩,因为它会增加数量,不同意增加两次数量。由于混合是香槟的基石,应该在较小的浓缩水平上找到平衡。”

采收过早也会导致未成熟的绿色音符,进一步加剧了长时间的压榨周期,以提取这些浆果持有的少量果汁。但是,从积极的一面看,它有一个好处,即在保证产量要求的同时保持良好的卫生状态,特别是在预报9月有雨的情况下。

正如CIVC在新闻稿中传达的观点,高称谓水平以及延迟储备系统的加入,将有助于Champenois通过应对主要挑战“更好地为未来做好准备”。这些挑战被定义为生产水平——排在第一位的主要原因是去年的糟糕的天气导致了低农业产量——随之而来的是监管的挑战,需要重新平衡每年的变化,消费者眼中的吸引力的挑战,以及对称谓的保护的挑战。有趣的是,气候变化,以及应对气候变化的必要生态行动,在他们的决议清单中被忽略了,尽管它无疑是推动第一个挑战的原因。质量也不在这个列表中。

销售问题

进一步看来,Tarlant对CIVC短期监管愿景的看法是正确的,因为在经济上,几乎不需要收获12,000公斤/公顷(大致转换为3.4亿瓶),看到CIVC预测的第二季度销量下降。截止到6月1日,本年度的香槟销量(即离开该地区的香槟)达到了3.36亿瓶。UMC总裁兼CIVC联席总裁David Chatillon预测,该地区今年的销量将达到3.25亿瓶左右。与2021年6月相比,2022年6月已经下降了6.5%,查蒂隆预测,7月至12月之间与去年同期相比将进一步下降7.8%。

这一预测得到了2022年7月初步数据的证实,该数据录得同比下降1.2%。要知道,香槟的大部分销售发生在去年最后一个季度,因此应该敲响警钟,采取更谨慎的做法——比如降低收益率——会更合适。然而,沙蒂永告诉Wine-Searcher:“销量的下降是一种算术,2021年第二学期的销量数据异常高。”他补充说,需要1.2万公斤/公顷的粮食才能将库存量从3.5年提高到3.8年。

但是,鉴于瓶装库存约为12.46亿瓶,2022年的销售预测为3.25亿瓶,该地区已经有了3.8年的库存,所以人们可以辩称,几乎没有必要再增加1500万瓶库存,尤其是在销售无法保证从明年1月起会再次回升的情况下。按照夏蒂隆的算术推理,2022年前4个月的销量也出现了异常高的水平,因此销量很有可能继续下降。

另一个可能导致香槟销售放缓的因素是当前的经济环境;由于美国和英国的通胀率处于40年来的高点,加上普遍预期的加息,消费者支出将会下降,从历史上看,这将导致香槟销量下降。

例如,在2008年的经济衰退之后,香槟的销量下降了10%,至今仍未恢复到2007年经济衰退前的水平。尽管如此,香槟公司似乎更愿意无视即将到来的衰退传言,巩固库存水平,然后——如果需要的话——在未来几年重新进行监管。

根据菲利波纳特的说法,最好是今天库存过剩,并在未来必要时降低产量。但产量波动可能会危及约1.5万名向农户出售葡萄的种植者的生计。幸运的是,Philipponnat和Chatillon似乎都不太担心未来销量的急剧下降,他们表示,即使在经济衰退时期,对香槟的需求也会保持强劲。

让我们希望他们的自信能打破历史。

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