本周，加州的热浪在全州范围内创造了记录，比如今年的温度达到了115华氏度(46.1摄氏度)俄罗斯河谷这里通常以喜欢凉爽的黑比诺(Pinot Noir)而闻名。在奇诺县周二气温达到了117度。这就是死亡谷的天气
尽管如此，葡萄种植者仍在收获葡萄——主要是在晚上收获——以适应气候变化带来的最新变化。高温可能会导致产量减少，这将迫使单一葡萄园的葡萄酒生产商做出艰难的选择。
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“这将改变葡萄酒的年份加州帕特里克·汉密尔顿说，他是诺特维尤庄园酒庄的葡萄栽培家索诺玛县．“对于所有的大公司来说，这是没有预见到的，但在110华氏度的阳光下放置多日的水果，将会是葡萄干。它会掉在地上。”
这里有个好消息。加州大学戴维斯分校(UC Davis)的葡萄栽培专家坎·库尔图尔(Kaan Kurtural)说，尽管许多葡萄在周二经历了不同的细胞死亡阶段(哎!)，但葡萄酒爱好者不必担心这一年份加州葡萄酒的整体质量。
“种植者已经准备好应对这些事情，”库尔图尔告诉《葡萄酒搜索者》。“他们会做很多事情，比如使用遮阳布。他们会在这些事件发生之前进行灌溉，为葡萄藤注入一些水分。”
然而，今年你可能会看到更少的加州单一葡萄园出产的葡萄酒。不致力于单一葡萄园葡萄酒的酒庄可能希望将酸含量更高、潜在酒精含量更低的早采葡萄与味道更浓郁的晚采葡萄混合在一起。
玛莎·巴拉是门多西诺的巴拉她发来了一张她的酒庄温度计读数为117华氏度的快照，这是有史以来最高的温度。
巴拉说:“我不记得曾经超过110。”“天气这么热，葡萄就会停止生长。我们做了夏敦埃酒Sugar今天早上测试。pH值看起来不错，但是酸仍然很高。我的葡萄园工头说，它们尝起来不像是成熟的。”
巴拉说，她希望从她的庄园葡萄园中获得一些高酒精度的黑比诺，但会将其与早些时候采摘的一些葡萄酒混合黑皮诺．她以前从来没有在晚上采过葡萄，但今年酒庄做了一个横跨三排葡萄藤的大型灯光吧台，让她可以在晚上采葡萄。
芭拉已经有机种植了33年，最近被叶蝉所困扰，这是一种可以传播葡萄疾病的害虫。这是气候变化的另一个影响。
巴拉说:“我的葡萄园工头说，这是因为我们没有寒冷的冬天。”“因为晚上不那么冷了，小家伙们想和我们一起过冬。这可能是全球变暖带来的最大问题。”
索诺玛县的葡萄酒商凯瑟琳·英曼通常采摘较早;她的酒无尽的粉碎Rosé是受欢迎的，因为他们是克制的。但周二她让一群人去摘葡萄。她并没有打算这么做，但她遇到了另一个当代加州的挑战:劳动力短缺。
“我上周把大部分东西都带回来了。我有一些新项目，与经验不足的种植者合作，他们没有把所有的收割机都排好队，”英曼说，当时他在高温下浑身都是黏糊糊的葡萄皮。“九天前，我告诉一个种植者，我想在周三收割。周末，他说所有人都取消了他的约会，没有人帮他摘水果。你必须通过浇水来判断哪些东西可以等待。你必须根据经验来计算风险，什么可以做，什么不能做。”
英曼选择收获一些伊甸山克隆黑比诺，而将其他克隆留在同一葡萄园的葡萄藤上。
英曼说:“如果你不收割，这个克隆体就会枯萎。”“它往往有很多小浆果，这些浆果很容易枯萎。糖含量高得多，当它们与剩余的果汁浸泡在一起时，糖度就会上升。”
库尔图尔说，周二，葡萄在阳光下的表面温度高达60摄氏度(140华氏度)。
库尔图尔说:“酿造葡萄所需的所有化合物都存在于浆果的表皮中。”“它会经历细胞死亡的不同阶段。植物需要更多的水来保持水分和蒸发冷却。今年年初，我们的水资源短缺，但一直未能弥补。”
遮阳布是一种临时措施，但加州种植者将不得不适应他们未来的种植策略;许多人已经这样做了。
库尔图尔说，如果你想看看种植者是如何适应气候变化的，下次你开车上29号州公路时要注意，这是主要的阻力纳帕谷．从历史上看，葡萄藤与高速公路平行，以更好地吸收更多的阳光。
库尔图尔说:“现在它们垂直于高速公路运行，以避免太阳的伤害。”
汉密尔顿说，在诺特维尤，最赚钱的葡萄是黑比诺，但他已经告诉业主，由于气候变暖，不要种植更多的黑比诺。
汉密尔顿说:“让我有点害怕的是，夜间气温平均比夜间高8度。”“这将改变葡萄的酸度。我们将不得不改变我们种植的品种。我告诉他们我们不应该再种了勃艮第的品种。我们有什么。但是工厂罗纳品种。20年后，种植西班牙语和南部希腊品种。植物歌海娜布兰科”。
不过，就目前而言，靠黑比诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)等凉爽气候葡萄赚钱的酒庄只能躲起来，等待热浪消退。
“我们看到的只是在短短三天内糖的快速积累，”斯科特麦克菲根，店主Sosie葡萄酒在索诺玛。“这是一个决策点。你要么想要在热峰值之前把葡萄摘下来，要么就把它掰成白色，看看另一边会发生什么。它来得太早了，葡萄还没到采摘的时候。对于我们的皮诺，我们有点担心它是否会走得太远。”
但麦克菲根并不打算将不同葡萄园的葡萄混合在一起。
他说:“我们注重现场和年份。”“那我们就顺其自然吧。”
