正确储存葡萄酒对于保持葡萄酒收藏的良好状态至关重要，特别是如果这些收藏很昂贵的话。毕竟，没有人愿意花一大笔潜在的钱，结果酒瓶一打开就变得毫无用处，就像一颗煮过头的葡萄干，仅仅是因为它被储存在过高的温度下。
很少有学术论文发表在葡萄酒储存的主题，尽管它对最终用户很重要。专家们的推荐温度范围有所不同，但通常引用的范围是45°到65°F(7°-18°C)， 55°F(12.8°C)被认为是理想的。
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热损伤在相对温和的温度下开始发生。没有已知的公式来计算什么时候开始受损，但越老的葡萄酒可能越脆弱。瓶子的结构和光照水平也可能是一个因素。
在温度范围的低端，红葡萄酒可能需要相当长的时间才能升温到最佳饮用温度——即使在室温下饮用红葡萄酒的格言早于中央供暖系统。
在非常寒冷的条件下，葡萄酒中的酒石酸会形成酒石酸晶体，然后从悬浮液中掉落到玻璃杯上或粘在软木塞上。一旦形成，它们就不会溶解回葡萄酒中，尽管它们可以安全食用。生产过程中的冷稳定可以防止这种情况的发生。
冷冻后再解冻的葡萄酒是可以安全饮用的。毕竟，有些人会把打开的瓶子冷冻起来，以便日后烹饪(甚至饮用)。但味道可能在某种程度上发生了变化。成熟的能力可能会受到损害。
在家里
把上好的葡萄酒放在冰箱顶部的小架子上通常是一个非常糟糕的主意。这几乎是厨房里第二温暖的地方，因为它后面有散热口。
总之，只要温度变化不太大，在一个适度温暖的地方储存葡萄酒不会是灾难性的。在一致但温暖的条件下，你应该期望葡萄酒比在凉爽的酒窖中成熟得更快，结果也不同。但如果它们不是在这种条件下度过多年，就应该是可以饮用的。对于一些单宁动物来说，这甚至可能是一件好事。
避免剧烈的热量波动往往更重要，尤其是在日常生活中。即使在上述理想温度范围内的日常变化也是最好避免的。极端的季节变化也会导致过度膨胀和渗透，或冻结。在一个集中供暖的房子里，供暖在晚上开始，应该寻找受影响最小的区域。
在确定房子中最适合临时存储的部分时，值得仔细观察，避免假设。把温度计和湿度计放在一个地方几天来测试条件可以提供信息。也许一个有外墙的橱柜可以很好地与昼夜和季节的温度变化绝缘，并且远离热源(热源可能放在更中央的位置)。一个没有阳光的房间是可以接受的，至少在短期到中期。
湿度应在50%至80%之间。任何干燥器和软木塞都可能变干，葡萄酒可能会渗出来。如果再潮湿，标签可能会因凝结而脱落。
带软木塞的瓶子应侧放，以保持软木塞的弹性。合成瓶盖不需要这样做，保持瓶身直立意味着瓶子底会有沉淀物，更方便饮用。
一定的空气流通也是必要的。否则霉菌和细菌就会立足。震动也是一大禁忌。避免靠近发电机或其他振动源的地方，如干衣机。楼梯下的橱柜可能是个问题，如果楼梯有点吱吱作响，而且行人很多的话。
黑暗是储存葡萄酒的最佳场所。长时间暴露在紫外线下对葡萄酒有几个方面的影响。自然光会导致单宁酸氧化，影响成熟速度。
此外，“光击”是核黄素被激发并与氨基酸反应形成硫化氢和硫醇的光化学反应，进而产生洋葱和卷心菜的恶臭气味。
陈酿过多的葡萄酒含有更高水平的氨基酸。因此，香槟和起泡酒对光线特别敏感，因此在瓶子中使用深色玻璃。
传统酒窖或改装酒窖
一个地下地窖可能已经被改造成男人洞或儿童暴动室。但在维多利亚时代的家中，你可能会有一个凉爽、黑暗和潮湿的洞穴，这可能是存放优质葡萄酒的完美场所。
但准备工作是必须的;有些潮湿是一件好事，但同样你也不想找到你的庄园漂浮在一英尺深的水中。一个蒸汽屏障层是必要的，同样可能是额外的绝缘。
各种商业葡萄酒储存选择是可用的。或者，它们可以通过修改现有的常规房间来创建。这涉及到安装机组保持最佳温度和湿度，空气流通，甚至吸收吸收。
湿度控制很重要，尤其是用软木塞密封的瓶子。因此，不建议使用传统冰箱进行长期储存。
酒房可能是一个预制模块，插入一个更大的空间，所有的系统都是预装的。实际上，这些都是巨大的酒柜。
螺旋酒窖
它们是厚实的混凝土圆柱体，带有架子和旋转楼梯，沉入你房子下面的地下。它们的深度各不相同，最多可以装1600瓶左右，每个箱子里都有足够的空间存放一整箱。安装一个这样的装置肯定会引起喜欢葡萄酒的朋友们的赞许或嫉妒。
在你的一楼挖一个大洞并不理想。因此，它有助于将安装与其他翻新结合起来，或在新建的地面工程阶段添加地窖。
螺旋酒窖起源于英国作为铸造单元，但模块化版本也可自行安装。在许多国家都有执照的制造商和安装商，他们现在可以在世界各地使用我们经由Genuwine Cellars。
仅在英国就安装了近4000个这样的酒窖。它们适用于高水位地区。但是如果你搬家，你就不能把它们带走。
酒柜和葡萄酒冰箱
当然，这些方案将比上述大多数方案更便宜、更灵活。成本因规模、建筑质量和特点的不同而有很大差异。
根据我使用公司自有酒柜的经验，设置在14°C左右的单区酒柜才是正确的选择。需要冷藏的葡萄酒总是可以放进冰箱。两区酒窖通常会将一些红葡萄酒储存在较冷的货架上。此外，在技术方面还有更多的问题。
像Eurocave这样的高端型号不仅有温度控制，还有湿度调节和振动阻尼器。他们也可能跑得更安静。其他专业品牌包括Transtherm和Cavavin。Miele、Liebherr和Sub Zero都是销售顶级酒柜的厨房设备品牌。
如果你想买价格较低的冰箱，要确保它们不只是一个有木架和玻璃门的冰箱。有些“葡萄酒冰箱”只是这样;缺乏湿度控制意味着长期储存可能会有软木塞变干的风险。
水下酒窖
这是近年来的一种时尚，最初的灵感来自于从沉船中打捞的瓶子。在西班牙在美国，大约有十几家酒庄在水下储存葡萄酒。报告显示，没有用蜡密封的软木瓶子会有轻微的盐度。
场外酒窖
有各种各样的选择来储存你的葡萄酒专业人士．英国有各种各样的保税仓库，葡萄酒购买后存放在保税仓库中，客户在以后提取葡萄酒时支付关税和税款。
并不是所有这样的仓库都有气候控制，但在一些仓库中，空间的大小有助于调节条件。大多数公司的网站都会大声自豪地宣传他们的设施。
在美国，许多企业提供受控条件下的存储。跨州运输白酒带来了额外的复杂性，可能会限制设施的选择，而且在此之前做好尽职调查也是值得的委托您的宝酒对一个陌生人。
一个DIY葡萄酒仓库的成功故事
一个非常突然的决定，在职业生涯中期休息去学习酿酒新西兰这意味着我离100瓶像样的酒还有半个地球的距离。这些都是他在伦敦葡萄酒行业工作15年期间收集的。
这些瓶子必须从我的食品储藏室搬到我父母的车库，那里夏天非常热，冬天结冰。它还包含洗衣机和烘干机，这会影响湿度。爸爸看到我惊慌的忘恩负义的表情，答应尽他最大的努力，为我做一个酒柜。他用一些厨房橱柜做了一个高橱柜，然后切了聚苯乙烯片，以适应货架之间和门内部的内表面。
在我目前租住的房子里，我放弃了橱柜，只从卧室橱柜底部的葡萄酒运输箱里拿出我最好的聚苯乙烯内胎的葡萄酒。那些只有几个瓶子需要保护的人也可以使用旧的冷却器。湿布是我的湿度调节器。
在我车库的瓶子中，有很多是从2014年开始开的，要么是在英国开的，要么是在飞回奥克兰后开的。除了一个人，其他所有人都处于最佳状态。我在2018年圣诞节访问期间取得的成功包括1998年的一次Felsina Berardenga Rancia Chianti classic， 2001年布鲁内Riserva阿尔特西诺(Altesino)的，以及2007年的Martin Alsina Mendoza Malbec．事实上，自2014年以来，我唯一记得的一件无聊的事是一瓶软木塞的巴罗洛葡萄酒在美国，储藏不是问题。
