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受到葡萄酒评论家的喜爱，但对广泛的商业吸引力并不熟悉，雷司令是一种产自德国的浅皮、芳香葡萄，也是德国一些最伟大、最长寿的葡萄酒的产地。雷司令(Riesling)的酿造风格多种多样，但通常会酿造出结晶、芳香的白葡萄酒，带有柑橘、蜡和羊毛脂的味道，酒体清淡到中等，酸度充足。
虽然广泛与葡萄酒的摩泽尔河而且阿尔萨斯在美国，雷司令在世界各地都有种植，并已在像这样的地方站稳了脚跟华盛顿和澳大利亚的克莱尔谷．
雷司令在20世纪下半叶的声誉似乎在很大程度上受到了上世纪七八十年代德国出口的大量低质量葡萄酒的影响。事实上，这种臭名昭著的葡萄酒中几乎没有雷司令，而是产量更高的葡萄，比如Muller-Thurgau和西万尼，但它的名声却经久不衰。
雷司令被许多评论家认为是世界上最好的白葡萄(和葡萄酒)之一。“雷司令是世界上最伟大的白葡萄酒葡萄，”英国葡萄酒评论家简西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)在2020年为《金融时报》撰写的一篇文章中说。
雷司令是什么味道
雷司令也一直被认为是一种甜葡萄，只用于酿造粘稠的葡萄酒。但是,尽管botrytized雷司令是世界上最好的甜葡萄酒之一，全球大多数雷司令葡萄酒要么是干的，要么是半干的。
年轻的干雷司令往往颜色很浅，有时会呈现出淡淡的金色，这取决于产区和酿酒工艺。甜美的风格往往是相当多的黄色/金色色调。
最独特的是雷司令的香气，主要是由于它的高水平的单萜烯(就像这种情况马斯喀特例如)。雷司令的味道包括柑橘(柠檬和/或酸橙)、蜡烛蜡、白花和羊毛脂，以及蜂蜜、有时是麝香和辛辣的味道葡萄孢属或者部分霉变的水果。
陈年雷司令——以及在温暖气候下生长的年轻雷司令——也会呈现出汽油般的香气，通常被描述为煤油。这是由于一种被称为TDN(1,1,6-三甲基-1,2-二氢萘)的化合物在陈年雷司令中会随着时间的推移而发展，在更年轻、气候温暖的葡萄酒(通常是新世界葡萄酒)中越来越多地出现。
在口感上，雷司令酒体适中，酒精度相对较低，酸度较高。但正是在平衡这些特性时，雷司令才会变得不那么直白。
例如，雷司令(Rieslings)在某些情况下是干制的，其灼热的酸度提供了一种持久的、有时略带质感的、令人垂涎的持久口感。对于其他生产商(或来自同一酒厂的其他品牌)来说，高酸度与一定程度的酸平衡残糖(通过停止发酵或使用未发酵的葡萄必须或果汁-一个“süssreserve”，或“甜储备”)。
这两种方法都可以将本来就相对较低的潜在酒精含量降低到个位数——这通常是雷司令有甜度的好迹象。
雷司令标志性的酸味也意味着它是长时间种植和生产高糖、经常霉变的晚收甜酒的最佳选择。这些葡萄酒有各种甜度，德国的Auslese和Spätlese通常表示这类葡萄酒(Spätlese是两者中更甜的)。
最极端的情况是，冰酒或冰酒可以在特殊年份生产，将葡萄放在室外直到冬天，然后收获冷冻浓缩的浆果用于葡萄酒生产。标签上的冰酒或“eiswein”表示这种酒，它们通常数量有限，非常珍贵，相应的价格也很高。
然而，需要指出的是，德语标签术语，如Kabinett(通常表示干葡萄酒)，Spätlese和澳大利亚语是指收获时浆果中的糖含量，而不是最终葡萄酒中的糖含量(有关这方面的更多信息，请参阅我们的德国酒标指南)．这种风格的变幻莫测和变化有时被认为是雷司令无法突破主流消费者吸引力的原因。
此外，阿尔萨斯雷司令可以结合葡萄球菌的元素，后期收获日期，和完全发酵，以生产出金色，芳香，相对高酒精度，干和有质感的葡萄酒。克莱尔的雷司令伊甸园山谷通常是干燥的，有强烈的酸性，经常有煤油的味道。
雷司令的酸度也意味着它非常适合生产起泡酒，尽管这种情况有点罕见。
雷司令地区亚搏app下载ios
德国的雷司令
毫无疑问，雷司令的精神家园是莱茵河中游和摩塞尔河下游的地区，这是欧洲最大的两条葡萄酒河。亚搏app下载ios在这里，我们找到了主要的葡萄酒产区亚搏app下载ios德国最著名的摩泽尔河，的晚，莱茵高而且法尔兹．雷司令葡萄树覆盖在这些著名河流之上的陡峭、富含石板的山坡上，被用来酿造爽脆、清爽的葡萄酒酸度．
法国的雷司令
在莱茵河的另一边阿尔萨斯这里曾经属于德国，但现在是法国的一部分。在这里，雷司令无论是数量还是(可以说)质量都是最重要的酿酒葡萄品种。阿尔萨斯雷司令有其独特的风格，比德国生产的雷司令更丰富、更大方。这是由于该地区阳光充足，干燥的中气候和孚日山脉提供的庇护。
奥地利的雷司令
奥地利也生产大量的雷司令(Riesling)，尤其是来自东部的雷司令瓦赫而且Kremstal亚搏app下载ios地区。不过，这主要是在干燥的风格湖Neusiedl位于维也纳东南，这里的气候足够潮湿，适合生产甜葡萄糖化雷司令。
新世界的雷司令
令人高兴的是，雷司令已经找到了几个非常适合它的新世界利基市场。高品质的雷司令现在在澳大利亚英国的克莱尔谷和伊甸谷就特别有力地证明了这一点。
最值得注意的是，克莱尔河谷雷司令(Clare Valley Riesling)以其独特的风格脱颖而出，具有爽脆、柑橘味的酸度，以及吐司和金银花的香气。
穿过塔斯曼海新西兰也生产高品质的雷司令坎特伯雷而且奥塔哥,而南非美国的雷司令(Riesling)也显示出了前景。著名的冰酒加拿大大多是由雷司令或比达尔，并进一步证明了这种硬木品种的耐寒特性。
雷司令的克隆和同音字
现存的雷司令有各种克隆和子品种，品种的名字也有多种变体(例如约翰尼斯堡雷司令，莱茵雷司令)。更复杂的是，有好几种白葡萄都叫雷司令(Riesling)，但它们完全不相关。
其中最值得注意的是Welschriesling(意大利雷司令)，奥卡那根雷司令和雷司令角它本身也被称为Crouchen, Paarl Riesling和Clare Riesling。
一种罕见的粉红色变种雷司令乐得胃雷司令-生长在德国和奥地利。关于罗特雷司令是传统雷司令的变种，还是相反，一直存在争议。
雷司令同义词
威瑟雷司令，约翰尼斯堡雷司令，约翰尼斯伯格雷司令，莱茵雷司令，雷纳德雷司令。
亚搏手机版app在线雷司令葡萄酒的食物搭配
- 乳蛋饼;洋葱饼(干)
- 泰式绿咖喱(未干)
- 青柠派(甜的)
欣赏这段Ernie loose谈论摩塞尔雷司令的视频…
